Receta Mini Tarta 3 Leches, NO son Cupcakes

 

A primera vista parecen Cupcakes pero No lo son. Son mini 3 leche, es una tarta que aquí en España no se come pero en Venezuela es uno de esos postres que todo el mundo conoce y adora, es realmente delicioso. Y tiene que estarlo porque donde lo llevo la gente arrasan con el y no hacen mas que pedirme la receta y decirme que lo lleve en otra ocasión. De verdad estoy orgullosa de mi 3 leches (un nombre que aquí no suena muy bien jejejeje) pero es así como se llama, aunque en alguna cena que lo he llevado lo han bautizado "Delicias Lecheras" que suena mas "comercial".

Hago la aclaratoria de que no son cupcakes porque estos van con una salsa y por eso los ven en un molde de aluminio porque hacerlos en una capsula de cupcakes seria un gran desastre porque la salsa de botaría y no tienen la firmeza necesaria para comer el postre con comodidad. Normalmente lo hago en un molde grande pero aquí le traigo la versión mini mas fashion y decorativa. Ya sabes puedes hacerlo grande o mini como te guste mas.

Ingredientes:

Para el Bizcochuelo

• 4 huevos grandes.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1/2 taza de harina leudante.

Para la salsa 3 leches

• 3/4 taza de leche entera o leche evaporada (Ideal).
• 1/2 taza de agua.
• 1 lata de 400 gramos de leche condensada.
• 1 lata de 400 gramos de crema de leche o nata para cocinar.
• 1/4 de taza de azúcar.
• 1/2 cucharadita de vainilla.

Para el merengue o suspiro

•  3 claras de huevo, preferiblemente de las pasturizadas.
• 9 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Precalienta a 175ºC. Enmantequilla y enharina los moldes.

Los puedes comprar en el Mercadona

1. Prepara el Bizcochuelo:

Se separan las amarillas y las claras.

Las claras se baten a punto de nieve, luego se añade el azúcar y se bate nuevamente hasta conseguir un merengue, aproximadamente 2 minutos.

Al merengue agrega las amarillas una a una y mezcla con una cuchara de madera con movimientos envolventes, luego añade poco a poco la harina hasta mezclar completamente.

Rellena los moldes y hornea por 20 -25 minutos.


2. Prepara la Salsa 3 leches:
Mientras se hace los bizcochuelos...
En una batidora mezcla todos los ingredientes de la salsa.

3. Montaje:
Algo que es MUY IMPORTANTE es que los bizcochuelos debes bañarlos con la salsa cuando esten caliente, de otra forma no absorberan bien la salsa.

Bañalas con la salsa y dejalas que absorban y luego vuelve a bañarlas hasta que lleguen casi al borde.

Te recomiendo que dejes reposar el bizcochuelo con la salsa durante 1 día para que vuelva mas cremosos, asi que lo puedes cubrir con papel plata y meterlo al frigorífico.

4. Decoración: 
Monta las claras a punto de nieve y luego agrega el azúcar glass y bate hasta formar un merengue. Si lo quieres rosa como en la foto agrega colorante rosa de acuerdo a la intesidad que quieras lograr y mezcla todo. Luego con una manga o una cuchara coloca el merengue sobre los bizcocuelos y si lo deseas lo puedes gratinar un par de minutos en el horno a 200ºC, ten cuidado de no quemarlo.

En mi caso lo decoré con un globos hechos con fondant y las caras son de papel de azúcar.
Que lo disfrutes!!!