Magdalenas de leche y aceite de oliva. Y mi cumpleaños

Aqui estoy de nuevo, de vuelta con el blog. No pienses que desde el 16 no he cocinado mas, no no no, al contrario he comenzado a hacer recetas que nunca había hecho como un merengue relleno, tiramisu, cheese cake, pastel frio de limón y claro las magdalenas que traigo hoy.

Recibí este año nuevo con mi amiga Rumiana y con ella pude cocinar, teniamos muchas ganas de hacerlo y la verdad es que tenemos que volver a hacer con calma y tranquilidad porque es una terapia antistress estupenda. Para mi cumple hicimos un cheese cake delicioso, esta es la foto.

 

Que bien que la pasamos, con los niños y de paseo por Cádiz. Tengo tanto tiempo sin escribir que tampoco le he contado lo que me trajo el niño Jesús: una batidora Bella Cucina, ya les mostraré las fotos, de cumple y reyes también me dieron cosas lindas para decorar las tartas, un libro de chocolate, así que me falta tiempo para ponerme a cocinar.

 Ahora estoy un poco liada con Rosiris.com que es mi empresa de diseño, y por eso el blog ha estado mas tranquilo pero poco a poco iré agarrando el ritmo que tenía.

No me enrrollo mas y vamos con la receta. Mi niña ya tiene 1 añito y al salir con ella y buscarle algo en la calle para que picotee caí que no venden nada sano, todo tiene cremas o chocolate. Así que pensé en hacerle unas magdalenas mini para que se las pudiera comer sola y además fueran super sanas.
 
Magdalenas con leche y aceite de oliva.

Dificultad: SUPER FÁCIL y RÁPIDAS.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• Ralladura de 1 limón.
• 250 ml de leche de continuación o leche completa. Use leche de continuación porque es la que toma mi niña pero se puede hacer con lecha completa.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 300 gramos de harina leudante o de bizcocho.
• 250 gramos de azúcar granulada.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida.
• 250 ml de aceite de oliva. Dependiendo del tipo de aceite la magdalena sabrá mas o menos a oliva, yo lo usé fuerte extra virgen porque me gusta el sabor, pero si las quieres mas "dulces" usa un aceite de sabor suave.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC si no tienes ventilador y a 170ºC con ventilador arriba y abajo.
En un bol bate los huevos, la ralladura de limón y la leche fría hasta que esten espumosas. Luego añade poco a poco el harina previamente cernido, con el polvo de hornear, la vainilla y el azúcar, hasta obtener una masa fina, bate por lo menos 4 minutos para que la masa se airee y te queden bien esponjosas las magdalenas.
Si usas molde de magdalenas enmantequilla y enharinalo, si usas moldes de papel no hace falta. Llena cada molde hasta la mitad y hornea por unos 15 min. si haces magdalenas grandes y por 9-11 min. las magdalenas pequeñas, hasta que hayan subido y esten doradas por arriba.


Yo he hecho la mitad de la receta y me salieron 12 magdalenas grandes y 22 pequeñas, como ves rinden mucho, espero te gusten.
 

Barbara va para ti ;.)