Receta Galletas Full Chocolate con Especias

ADVERTENCIA: Estas galletas SOLO SON APTAS PARA AMANTES DEL CHOCOLATE Y LOS SABORES INTERESANTES.

Dicho esto vamos a lo que vamos. El sabor de estas galletas se merecen un GUAO nunca había probado algo así, son como tomarse un Red Bull, full potencia, full sabor, son cremosas, las amas o las odias, son poesía. Crees que soy una exagerada pues pruebalas.

Les cuento que esta receta la saqué de uno de los libros que me traje de Roma, se llama Il libri d' oro del cioccolato y el nombre le viene de perlas. La verdad es lo tengo bien amortizado porque he hecho 3 recetas la de Galletas de Naranja con Chocolate y los Quadrotti de coco y chocolate a la menta que le regale a mi amiga invisible (tengo pendiente de publicarla). No se porque me parecen tan atractivos los los libros que me traje, debe ser porque estan en italiano y son un reto para mi porque no tenía ni idea del idioma (gracias Google traductor).

La receta como siempre va con mis comentarios y mi "traducción".

Nombre original de la receta: Biscotti Morbidi Alle Spezie.

Ingredientes:

•  250 gramos de harina de trigo todo uso.
• 1 cucharadita de jenjibre en polvo.
• 1 cucharadita de canela en polvo, use una que me traje de egipto que esta bueníiiisima.
• 1/4 de cucharadita de clavo de olor en polvo, yo lo tenía entero así que lo molí.
• 1/4 de nuez moscada en polvo.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 125 gramos de mantequilla sin sal, recuerda a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de jenjibre fresco recién rallado.
• 100 gramos de azúcar morena.
• 125 ml de melaza, la puedes encontrar en el carrefour como Miel de Caña de Azúcar, es un producto de la caña de azúcar líquido muy espeso y oscuro, con un sabor fuerte dulce con un pelín amargo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 200 gramos de chocolate para fundir de 70%, si quieres que un sabor mas suave usa uno con menos %.
• 50 gramos de azúcar granulada.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Tamiza en un bol grande la harina, el cacao, el jenjibre en polvo, la canela, el clavo de olor, la nuez moscada y la sal.
En otro bol bate la mantequilla y el jenjibre fresco a velocidad alta por 4 minutos hasta formar una crema suave. Agrega a esa crema el azúcar morena y mezcla nuevamente, agrega la melaza y mezcla nuevamente.
En un vaso coloca 2 cucharaditas de agua caliente y agregar el bicarbonato, revuelve y deja reposar un par de minutos. Agrega el bicarbonato a la mezcla de la mantequilla.
Pon las palas de amasar a la mezcladora o usa cuchara de madera para mezclar. Agrega la crema de mantequilla a la harina y mezcla todo uniformemente.
Pica el chocolate en trozos de mas o menos 5 mm y agrega a la mezcal, une todo y no sobremezcles.
En una bandeja coloca un papel de hornear y vierte la mezcla de las galletas sobre él, extiende con la mani y deja que la masa tenga unos 2,5 cm de espesor. Coloca otro papel por encima y sellalo bien para que no entre aire. Refrigera por 3 horas.
Pasado ese tiempo haz bolas de unos 4 cm de diámetro y aplastalas un poco de uno. vuelve a colocoarlas sobre el papel de horno bien tapadas y refrigera por 20 minutos.
Pasados 10 minutos enciende el horno a 160ºC.
Pasados los 20 minutos, coloca un papel de horno en una placa de horno. Cada galleta rebozala con el azúcar granulada  y colocalas en la bandeja dejando una separación de unos 5 cm entre cada una, recuerda que se van a extender.

 

Galleta cubierta de azúcar sin hornear.

Hornea las galletas entre 12 y 15 minutos aproximadamente. Cuando esten horneadas dejalas reposar al menos 5 minutos en la bandeja porque estarán blandas y a medida que se enfríen se irán endureciendo. Dejalas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Y a disfrutar de este sabor tan interesante, eso sí no te pases no vaya a ser que te de un empacho de tanto comer. Feliz Navidad!!!!!